米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，截止2012年以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星是“值得特 别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在3000元~4000元人民币。
数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
拥有米其林3星是餐饮界人士毕生最高追求。
你对德国美食的印象是什么？啤酒与香肠？或许你要改观了，2013 年新版的「米其林指南」，德国米其林星级餐厅急起直追，三星餐厅达10间，在欧洲仅次于法国，二星餐厅也翻倍，成长至36间，新增了29家一星餐厅，达到209间，星星的闪耀光芒照亮了德国的美食之旅。
德国10家三星餐厅中，有3家座落于南方巴登－符腾堡一带，宾士、BMW、保时捷总部都位于此地；其中许多米其林餐厅也都座落于城堡内、湖光山色、海滨等美景旁，十分合适在品尝美食之余，也一并旅游。
德国最红的米其林三星级名厨Joachim Wissler，他选择在古老的华丽宫殿中，展示他过人的厨艺和天份。2005年年仅30岁的他，被Gault Millau餐饮评鉴指南选为德国年度第一大厨，随后又摘下了米其林三星桂冠，从此声名大噪。
Joachim Wissler所主持的餐厅梵登Vendome， 位于科隆近郊贝尔吉施．格拉德巴赫（Bergisch Gladbach）的城堡酒店「本斯登堡」（Schloss Bensberg）内。Wissler作为新德国厨艺的标志性人物，他致力于为菜式加入创新的味道和各种新元素。
自这位名厨师加入梵登餐厅后，餐厅的名气 不断上升，更在2012年San Pellegrio世界50大餐厅评选中入选，名列23位。
除了归功于Wissler的厨艺外，自1711年由义大利建筑师所设计Matteo Alberti的本斯登堡本身的吸引力也功不可没，具雄伟的巴洛克外观，从这座五星酒店还可眺望莱茵河与科隆美景。
在2013年，德国厨师Kevin Fehling也获得三颗星荣誉，成为德国第十位世界顶尖厨师。
Kevin的餐厅La Belle Epoque（美 丽年代）位于德国北部什列斯威－霍尔斯坦（Schleswig-Holstein）的豪华酒店Columbia Hotel，临近波罗的海的度假胜地特拉弗明德海滩。
Kevin最拿手的好菜是所谓的农夫菜 --- 德国猪脚佐酸菜，他以独一无二的烹调手法，让平民菜色也有精 致美食的水准。
德国米其林二星厨师Christian Jurgens，主持餐厅 Überfahrt则位于德南部临近奥地利的下巴伐利亚，座落于迪根斯湖（Tegernsee）畔的罗塔赫．埃根（Rottach Egern），5星级Seehotel Uberfahrt酒店内餐厅。
自Christian Jurgens在2008年接手主厨的位置后，仅3个月的时间，他和他的团队就获得米其林2星的荣誉；接下来也屡次获奖，更是Gault Millau美食指南的2013年年度厨师。他由阿尔卑斯山的风光撷取灵感，加入当地和世界各地的材料和风味，融合成他滋味无穷的独特菜式。
